5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes

In de tas voor de 5xLKKRDR challenge van de Ekoplaza zaten deze week: een heerlijke Kooc maaltijd (die ik natuurlijk meteen heb opgegeten), gedroogde abrikozen, quinoa, verse aardbeien en pure chocolade. Ik had meteen al een paar ideeën voor lekkere recepten met deze ingrediënten. IJsjes met aardbeien en chocolade, of ontbijttaartjes met een bodem van quinoa. Op Instagram vroeg ik jullie wat het moest worden: ijsjes of taartjes? De taartjes wonnen overduidelijk met 74% van de stemmen. Dus hier zijn ze dan: quinoa aardbeien taartjes.  Continue reading “5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes”

Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins

Marike, de taartenprinses van ohmypie.nl vroeg mij of ik een receptje op haar blog wilde delen. Stiekem was ik een beetje starstruck en nerveus tegelijkertijd. Want mijn baksel tussen al haar taarten creaties, dat is wel een dingetje. Marike maakt echt de mooiste glutenvrije taarten, cakejes en ander lekkers. Dus ik heb mijn best gedaan om ook een Oh My Pie uit de oven te toveren. Deze rabarber aardbeien kwarkmuffins zijn het resultaat.  Continue reading “Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins”

Recept: Kokos-havermout ijsjes met pure chocolade

Ice ice baby! IJsjes zijn mijn favoriete snack. Zomer of winter, het maakt mij niet uit. Van een vers schepijsje, romige softijsje of grote Magnum wordt ik altijd blij. Zelf maak ik ook vaak ijsjes. Lekker simpel met zo’n pak Danoontjes en een paar stokjes, net zoals vroeger. Deze kokos-havermoutijsjes zijn iets meer werk, maar ze zijn dan ook wel dubbel zo lekker.  Continue reading “Recept: Kokos-havermout ijsjes met pure chocolade”

Recept: Tropische kwarkbol met mango en kokos

Het beloofd weer tropisch warm te worden vandaag. Waarschijnlijk lig je dus liever aan het zwembad dan dat je staat te zwoegen in de keuken. Dat snap ik! Maar kom op mensen, het is wel Zondag Bakdag en die traditie moeten we er wel in houden he! Gelukkig is deze tropische kwarkbol zo te maken. Schuif hem vanochtend nog snel in de oven en neem hem vervolgens lekker mee in je picknick mand.  Continue reading “Recept: Tropische kwarkbol met mango en kokos”

Recept: Aardbeien chocolade kwarktaartjes

Ontbijten met taart, daar mag je me elke dag voor wakker maken – nou ja, je mag me sowieso wakker maken voor eten, no problem. Voor deze schattige taartjes spring ik ook mijn bed uit. Een bodem van havermout met cacaopoeder, frisse aardbeien kwark en vers rood fruit. Als dat geen goed begin van je dag is… Continue reading “Recept: Aardbeien chocolade kwarktaartjes”

Recept: Poffertjes party prikkers met pindakaas dip

Heb je een feestje op de planning of breek je je hoofd alweer over de traktatie van je kinderen op school, dan heb ik hier een leuk ideetje: Poffertjes party prikkers met pindakaas dip. Een feestelijk stokje met bananenpoffertjes, aardbeien en pindakaas dip. Gezond én lekker, kortom, iedereen blij! Continue reading “Recept: Poffertjes party prikkers met pindakaas dip”

Recept: Tropische wortel smoothie

Bij de AH to go kocht ik laatst een lekkere smoothie met wortel, pompoen en ananas. Dat bracht me op het idee om zelf ook weer eens een smoothie te maken. Aangezien ik de pompoenen liever voor de herfst bewaar, liet ik die achterwege en ik maakte een tropische wortel smoothie met wortel, tropisch fruit, banaan en yoghurt.  Continue reading “Recept: Tropische wortel smoothie”

Recept: Wortel repen

Wortelrepen ja, ik durf dit recept namelijk geen ‘carrotcake’ te noemen. Ik ben bang dat ik dan de hele taartenlobby over me heen krijg. Want deze repen bevatten geen suiker, olie of cream cheese frosting. Dus eigenlijk mag je het dan helemaal geen carrotcake noemen. Toch hebben deze repen daar wel iets van weg (oke, in de verte dan), want ook deze repen zijn gemaakt met wortel en een flinke dosis kaneel. Ben je op zoek naar een lekker stuk gebak voor je verjaardag, dan zou ik even een carrotcake recept opzoeken (de Allerhande heeft een goede!). Wil je gewoon even een lekker tussendoortje, dan ben je hier aan het goede adres.  Continue reading “Recept: Wortel repen”

Recept: Chuncky monkey broodpudding muffins

Lekker aan het uitbuiken van de paasbrunch? Zeg eens eerlijk? Heb je alles opgegeten of heb je net als bij mij thuis nog mandjes vol brood en kommetjes vol paaseieren over? Op een of andere manier kan ik wanneer ik voor grote groepen moet koken nooit goed inschatten hoeveel ik moet klaarmaken. In het kader van ‘better safe than sorry’ kook ik dan voor een heel weeshuis. De restjes komen altijd wel op. Mijn boertje vind het geen probleem om de volgende ochtend leftover muffins als ontbijt te eten en van restjes groenten maken we vaak een soepje. Met zo’n paasbrunch houd ik altijd broodjes over. Gelukkig kun je daar iets super lekkers van maken: broodpudding! Lekker als tussendoortje of als ontbijt voor morgenochtend.  Continue reading “Recept: Chuncky monkey broodpudding muffins”