Recept: Baked oats met kruidige thee

Lange tijd was mijn havermout ontbijt niet echt heel spannend te noemen. Ja, ik gebruikte elke keer een andere fruitsoort om mijn bakje oats mee te toppen, maar de basis bestond altijd uit havermout met magere melk. De laatste tijd experimenteer ik met allerlei plantaardige melkvervangers, deze geven je havermoutje net een andere smaak. Maar het kan spannender, daarom maakte ik laatst al een havermoutje met sinaasappelsap. Dit keer gebruikte ik thee in mijn baked oats. Het moet niet gekker worden! Continue reading “Recept: Baked oats met kruidige thee”

5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes

In de tas voor de 5xLKKRDR challenge van de Ekoplaza zaten deze week: een heerlijke Kooc maaltijd (die ik natuurlijk meteen heb opgegeten), gedroogde abrikozen, quinoa, verse aardbeien en pure chocolade. Ik had meteen al een paar ideeën voor lekkere recepten met deze ingrediënten. IJsjes met aardbeien en chocolade, of ontbijttaartjes met een bodem van quinoa. Op Instagram vroeg ik jullie wat het moest worden: ijsjes of taartjes? De taartjes wonnen overduidelijk met 74% van de stemmen. Dus hier zijn ze dan: quinoa aardbeien taartjes.  Continue reading “5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes”

Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins

Marike, de taartenprinses van ohmypie.nl vroeg mij of ik een receptje op haar blog wilde delen. Stiekem was ik een beetje starstruck en nerveus tegelijkertijd. Want mijn baksel tussen al haar taarten creaties, dat is wel een dingetje. Marike maakt echt de mooiste glutenvrije taarten, cakejes en ander lekkers. Dus ik heb mijn best gedaan om ook een Oh My Pie uit de oven te toveren. Deze rabarber aardbeien kwarkmuffins zijn het resultaat.  Continue reading “Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins”

5x LKKRDR: Honing-amandel havermout met geroosterde tomaten

Net zoals vorige week kreeg ik ook deze week weer een tas met 5 ingrediënten van de Ekoplaza. Deze keer zaten er prachtige gekleurde tomaten in. Zo mooi, daar moest ik wel iets lekkers mee maken. Het werd dit havermoutje met amandelmelk, geroosterde tomaten, honing en amandelsnippers.  Continue reading “5x LKKRDR: Honing-amandel havermout met geroosterde tomaten”

Recept: Sinaasappel rabarber overnight oats

Als het op havermout aan komt heb ik maar 1 regel: ‘Maak het niet met water!’. Ik weet dat de meningen daarover verschillen, maar ik vind zo’n bak havermout met water echt niet te eten. Havermout maak je met melk, punt uit! Oke, met plantaardige melk is het ook erg lekker. Nu heb ik echter iets anders ontdekt om een lekker havermoutje te maken: sinaasappelsap! Continue reading “Recept: Sinaasappel rabarber overnight oats”

5x LKKRDR: Almond start pancakes

We kennen allemaal het cliché ‘less is more’. Nu gaat dat volgens mij niet voor elke situatie op, maar waar het zeker wel voor geldt is koken. Je kunt wel aan de slag gaan met een ingrediëntenlijst van 3 pagina’s lang, maar waarom zou je dat doen als je met een paar goede ingrediënten ook iets lekkers op tafel kunt zetten? Dat is niet alleen een stuk gemakkelijker koken, maar het levert ook minder restjes op die, let’s be honest, de helft van de tijd in de vuilnisbak belanden. De Ekoplaza bedacht daarom de 5x LKKRDR challenge. Koken met maar 5 ingrediënten. Doe je mee? Continue reading “5x LKKRDR: Almond start pancakes”

Recept: Tropische kwarkbol met mango en kokos

Het beloofd weer tropisch warm te worden vandaag. Waarschijnlijk lig je dus liever aan het zwembad dan dat je staat te zwoegen in de keuken. Dat snap ik! Maar kom op mensen, het is wel Zondag Bakdag en die traditie moeten we er wel in houden he! Gelukkig is deze tropische kwarkbol zo te maken. Schuif hem vanochtend nog snel in de oven en neem hem vervolgens lekker mee in je picknick mand.  Continue reading “Recept: Tropische kwarkbol met mango en kokos”

Mystery Ingredient Challenge: Hartig havermoutje met scrambled tofu

YES! Tijd voor een nieuwe Mystery Ingredient Challenge!! Dit keer daagde Lulu-may me uit om een havermoutje met tofu te maken. Ik gok dat zij daarmee doelde op een zoet havermoutje waarin de tofu geblend is. Dat zag ik niet helemaal zitten, dus ik maakte er een hartige variant van met scrambled tofu. Continue reading “Mystery Ingredient Challenge: Hartig havermoutje met scrambled tofu”

Recept: Aardbeien chocolade kwarktaartjes

Ontbijten met taart, daar mag je me elke dag voor wakker maken – nou ja, je mag me sowieso wakker maken voor eten, no problem. Voor deze schattige taartjes spring ik ook mijn bed uit. Een bodem van havermout met cacaopoeder, frisse aardbeien kwark en vers rood fruit. Als dat geen goed begin van je dag is… Continue reading “Recept: Aardbeien chocolade kwarktaartjes”

Recept: Tropische wortel smoothie

Bij de AH to go kocht ik laatst een lekkere smoothie met wortel, pompoen en ananas. Dat bracht me op het idee om zelf ook weer eens een smoothie te maken. Aangezien ik de pompoenen liever voor de herfst bewaar, liet ik die achterwege en ik maakte een tropische wortel smoothie met wortel, tropisch fruit, banaan en yoghurt.  Continue reading “Recept: Tropische wortel smoothie”