Recept: Vegan coffeemuffins

Nee, ik ben geen vegan geworden en nee, ik heb de documentaire What the health niet gezien. Ik heb geen Amerikaanse docu nodig om me te vertellen dat een vegan dieet beter is voor je gezondheid en voor de wereld. Ik geloof dat plantaardig eten goed voor je is, maar ik denk niet dat een strikt vegan dieet nodig is om gezond te zijn. Alles met mate. Daarom eet ik zelf vaak plantaardig, maar eet ik wel graag mijn dagelijkse bakje kwark of neem ik zo nu en dan een eitje bij mijn lunch. Toch vind ik het wel altijd een uitdaging om vegan recepten te maken. De ingrediënten die je niet mag gebruiken zie ik niet als een restrictie, maar als een uitdaging om creatief te zijn. Daar komen vaak de lekkerste recepten uit voort, zoals deze vegan coffeemuffins. Continue reading “Recept: Vegan coffeemuffins”

Recept: Chocolade bietjes wafels

Trouwe volgers van mijn blog zullen inmiddels niet meer versteld staan van de combinatie chocolade en bietjes. Ik maakte al een chocolade bietjes cakechocolade bietjes smoothiebowl en chocolade bietjes pannenkoeken nu is het volgende chocolade bietjes recept aan de beurt, en dat is er eentje voor wafels!  Continue reading “Recept: Chocolade bietjes wafels”

Recept: No-bake kokos kiwi kwarktaartje

Of je deze zomer nu op vakantie gaat naar een of andere tropische bestemming of niet, met dit kokos kiwi kwarktaartje als ontbijt, lijkt het elke ochtend alsof je met je voetjes in het zand uitkijkt over een helder blauwe zee. Oke, misschien heb je daar naast dit taartje ook wel een berg fantasie voor nodig, maar he, probeer het gewoon een keer. Geen oven in huis is in ieder geval geen excuus, want dit is een no-bake taartje. Geen oven, geen gedoe, kortom, kom maar op met die vakantie-vibes! Continue reading “Recept: No-bake kokos kiwi kwarktaartje”

Recept: Fluffy karnemelk pancakes

Mijn oma bakte vroeger altijd flensjes voor ons als we bleven logeren. Voor degenen die geen idee hebben waar ik het over heb, flensjes zijn kleine pannenkoekjes, groter dan poffertjes, maar kleiner dan pannenkoeken. Tegenwoordig zijn flensjes een beetje old-school en scoor je meer punten met een stapel American Pancakes. Ook dat zijn kleine pannenkoekjes, maar deze zijn lekker dik en super fluffy. Met dit recept bak je in no-time een indrukwekkende stapel pancakes. Continue reading “Recept: Fluffy karnemelk pancakes”

Food Innovation: Kruidige worteljam

Laatst deelde ik dit aardappeltaartje dat ik voor een schoolopdracht moest maken. Ook deze periode zijn we weer lekker uitgedaagd in de keuken. We kregen de opdracht om een jam te maken die voor minimaal 35% uit groenten bestaat en daarnaast voldoet aan alle warenwettelijke eisen die aan een jam gesteld worden. Ik kan je vertellen, dat was een hele uitdaging. Na 16 (geen grapje) pogingen had ik eindelijk een jam waar ik een soort van tevreden mee was, mijn Very Veggie kruidige worteljam met gember en kaneel.  Continue reading “Food Innovation: Kruidige worteljam”

Koken met Zespri: Breakfast burger met gegrilde SunGold kiwi

Wist je dat 25% van de volwassen Nederlanders niet ontbijt! Zonde, want een lekker ontbijt is niet alleen een goede start van je dag, het is ook gewoon een heerlijk momentje om even wakker te worden en rustig op te starten. Voor mij is het ontbijt elke ochtend weer een feestje, ik kijk er elke ochtend weer naar uit. Is het ontbijt voor jou, net als voor vele Nederlanders toch een moetje? Probeer dan eens iets anders dan die boterham met pindakaas en maak ook van jouw ontbijt een gezond feestje. Ik help je alvast een handje met deze Breakfast burger met gegrilde Zespri SundGold kiwi.  Continue reading “Koken met Zespri: Breakfast burger met gegrilde SunGold kiwi”

Recept: Gebakken lucht granola

Wat at jij vroeger altijd als ontbijt? Vroeger at ik vaak ontbijtgranen van Kellogs als ontbijt. Voor mij gold, hoe meer chocolade hoe beter, dus ik at het liefste de chocolade rice krispies. Nu ik ze laatst in de supermarkt zag staan dacht ik, eigenlijk is het gewoon een hoop gebakken lucht… Het bracht me op het idee om mijn eigen gebakken lucht granola te maken. Met, je raad het al, een hoop gebakkenlucht én pindakaas! Continue reading “Recept: Gebakken lucht granola”