Recept: Amandel clafoutis met verse vijgen

 Later als ik groot ben en ik een echte tuin heb, wil ik een vijgen boom in de tuin. Ik ben gek op vijgen en het lijkt me heerlijk om ’s ochtends de tuin in te stappen en wat verse vijgen te plukken voor mijn havermoutje. Helaas heb ik nog geen eigen vijgenboom en ook geen eigen tuin. Maar goed, dromen mag, toch? Ik had deze week wel het geluk dat ik een tas vol verse vijgen kreeg van een mevrouw uit de buurt. Daar ben ik meteen mee aan het bakken geslagen! Continue reading “Recept: Amandel clafoutis met verse vijgen”

Recept: Cottage cheese kwark ontbijtje met chia jam en muesli

Afgelopen week kwam ik in de supermarkt ‘Huttenkwark’ van Danone tegen. In eerste instantie was ik een beetje sceptisch en dacht ik ‘wat hebben ze nu toch weer gemaakt?’. Maar stiekem was ik ook wel nieuwsgierig, dus ik kocht een bakje. En dat was lekker! Een beetje duur was het wel, daarom besloot ik het zelf te maken.  Continue reading “Recept: Cottage cheese kwark ontbijtje met chia jam en muesli”

Recept: Abrikozen karnemelk overnight oats

Ik lust eigenlijk helemaal geen karnemelk. Toch had ik laatst een pak in huis om mijn favoriete fluffy karnemelk pancakes mee te maken. Daar had ik maar een klein scheutje voor nodig, dus er stond nog een bijna vol pak in de koelkast. Ik besloot eens te kijken of je met karnemelk ook een lekker havermoutje kunt maken en zette een potje overnight oats in de koelkast! Zie hier het resultaat, frisse abrikozen karnemelk overnight oats.  Continue reading “Recept: Abrikozen karnemelk overnight oats”

Recept: Baked oats met kruidige thee

Lange tijd was mijn havermout ontbijt niet echt heel spannend te noemen. Ja, ik gebruikte elke keer een andere fruitsoort om mijn bakje oats mee te toppen, maar de basis bestond altijd uit havermout met magere melk. De laatste tijd experimenteer ik met allerlei plantaardige melkvervangers, deze geven je havermoutje net een andere smaak. Maar het kan spannender, daarom maakte ik laatst al een havermoutje met sinaasappelsap. Dit keer gebruikte ik thee in mijn baked oats. Het moet niet gekker worden! Continue reading “Recept: Baked oats met kruidige thee”

5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes

In de tas voor de 5xLKKRDR challenge van de Ekoplaza zaten deze week: een heerlijke Kooc maaltijd (die ik natuurlijk meteen heb opgegeten), gedroogde abrikozen, quinoa, verse aardbeien en pure chocolade. Ik had meteen al een paar ideeën voor lekkere recepten met deze ingrediënten. IJsjes met aardbeien en chocolade, of ontbijttaartjes met een bodem van quinoa. Op Instagram vroeg ik jullie wat het moest worden: ijsjes of taartjes? De taartjes wonnen overduidelijk met 74% van de stemmen. Dus hier zijn ze dan: quinoa aardbeien taartjes.  Continue reading “5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes”

Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins

Marike, de taartenprinses van ohmypie.nl vroeg mij of ik een receptje op haar blog wilde delen. Stiekem was ik een beetje starstruck en nerveus tegelijkertijd. Want mijn baksel tussen al haar taarten creaties, dat is wel een dingetje. Marike maakt echt de mooiste glutenvrije taarten, cakejes en ander lekkers. Dus ik heb mijn best gedaan om ook een Oh My Pie uit de oven te toveren. Deze rabarber aardbeien kwarkmuffins zijn het resultaat.  Continue reading “Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins”

5x LKKRDR: Honing-amandel havermout met geroosterde tomaten

Net zoals vorige week kreeg ik ook deze week weer een tas met 5 ingrediënten van de Ekoplaza. Deze keer zaten er prachtige gekleurde tomaten in. Zo mooi, daar moest ik wel iets lekkers mee maken. Het werd dit havermoutje met amandelmelk, geroosterde tomaten, honing en amandelsnippers.  Continue reading “5x LKKRDR: Honing-amandel havermout met geroosterde tomaten”

Recept: Sinaasappel rabarber overnight oats

Als het op havermout aan komt heb ik maar 1 regel: ‘Maak het niet met water!’. Ik weet dat de meningen daarover verschillen, maar ik vind zo’n bak havermout met water echt niet te eten. Havermout maak je met melk, punt uit! Oke, met plantaardige melk is het ook erg lekker. Nu heb ik echter iets anders ontdekt om een lekker havermoutje te maken: sinaasappelsap! Continue reading “Recept: Sinaasappel rabarber overnight oats”

5x LKKRDR: Almond start pancakes

We kennen allemaal het cliché ‘less is more’. Nu gaat dat volgens mij niet voor elke situatie op, maar waar het zeker wel voor geldt is koken. Je kunt wel aan de slag gaan met een ingrediëntenlijst van 3 pagina’s lang, maar waarom zou je dat doen als je met een paar goede ingrediënten ook iets lekkers op tafel kunt zetten? Dat is niet alleen een stuk gemakkelijker koken, maar het levert ook minder restjes op die, let’s be honest, de helft van de tijd in de vuilnisbak belanden. De Ekoplaza bedacht daarom de 5x LKKRDR challenge. Koken met maar 5 ingrediënten. Doe je mee? Continue reading “5x LKKRDR: Almond start pancakes”