Mystery Ingredient Challenge: Pulled Jackfruit saté bapao

Ik vond het weer eens tijd voor een nieuwe Mystery Ingredient Challenge en dit keer besloot ik jullie op Instagram te vragen wat het nieuwe Mystery Ingredient moest worden. @healthymaartje had een leuke uitdaging: Jackfruit! Ik had er wel ooit van gehoord, maar ik moet toegeven, ik moest even Googlen wat dat ook alweer was. Na wat research had ik het perfecte recept bedacht: Bapao’s met pulled jackfruit in satésaus.  Continue reading “Mystery Ingredient Challenge: Pulled Jackfruit saté bapao”

Koken met Princes: Fritatta Nicoise met tonijn

Twee weken geleden ontving ik weer een Bloginsiders pakketje. Samen met vele andere foodies ging ik aan de slag met de tonijn uit blik van Princes. Bij zo’n Bloginsiders pakketje krijg je altijd wat opdrachten. Eén van de opdrachten was een creatief gerecht met de tonijn. Pfffff…. tja, creatief met tonijn, wat maak je dan? Tuna melt? Sushi? Ik vond het allemaal niet super revolutionair. Tot ik op dit idee kwam… Continue reading “Koken met Princes: Fritatta Nicoise met tonijn”

Recept: Fluffy karnemelk pancakes

Mijn oma bakte vroeger altijd flensjes voor ons als we bleven logeren. Voor degenen die geen idee hebben waar ik het over heb, flensjes zijn kleine pannenkoekjes, groter dan poffertjes, maar kleiner dan pannenkoeken. Tegenwoordig zijn flensjes een beetje old-school en scoor je meer punten met een stapel American Pancakes. Ook dat zijn kleine pannenkoekjes, maar deze zijn lekker dik en super fluffy. Met dit recept bak je in no-time een indrukwekkende stapel pancakes. Continue reading “Recept: Fluffy karnemelk pancakes”

Food Innovation: Kruidige worteljam

Laatst deelde ik dit aardappeltaartje dat ik voor een schoolopdracht moest maken. Ook deze periode zijn we weer lekker uitgedaagd in de keuken. We kregen de opdracht om een jam te maken die voor minimaal 35% uit groenten bestaat en daarnaast voldoet aan alle warenwettelijke eisen die aan een jam gesteld worden. Ik kan je vertellen, dat was een hele uitdaging. Na 16 (geen grapje) pogingen had ik eindelijk een jam waar ik een soort van tevreden mee was, mijn Very Veggie kruidige worteljam met gember en kaneel.  Continue reading “Food Innovation: Kruidige worteljam”

Recept: Couscous sushi lunchbox

Het internet staat vol quotes. Van quotes als ‘Carpe diem’ of ‘Live Laugh Love’ krijg ik altijd een beetje de kriebeles, maar soms kom ik er eentje tegen die me aan te denken zet. Zo ook de volgende: ‘Het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen.’ Soms zit alles tegen, soms heb ik even nergens zin in, maar dan is het aan mij om er toch iets van te maken. Als ik bijvoorbeeld een lange schooldag op de planning heb staan, verwen ik mezelf door een lekkere lunchbox voor mezelf te vullen. Nou, ik kan je vertellen, met deze lunchbox wordt elke dag een feestje! Continue reading “Recept: Couscous sushi lunchbox”

Recept: Gezonde witte koolsalade

Hebben jullie de weerberichten gevolgd? Het wordt weer warm!! Oke, dat roep ik nu wel, maar eigenlijk houd ik helemaal niet van warm weer. Voor mij mag het de rest van het jaar zo’n 23 graden zijn. Maar goed, bij warm weer kunnen we wel weer de BBQ aansteken en daar houd ik dan weer wel van. Niet zo’n barbecue met tientallen speklappen en worsten, maar gewoon een stukje lekker vlees of een hele vis met daarbij een tafel vol salades. Daar houd ik van. Daarom deel ik vandaag het recept voor deze klassieker: een gezonde witte koolsalade.  Continue reading “Recept: Gezonde witte koolsalade”