5x LKKRDR: Plantaardige champignon burgers

Toen ik deze week in mijn tas voor de 5x LKKRDR challenge van de Ekoplaza keek, dacht ik: “Wat moet ik hier nou weer mee?”. Thee, champignons, chia zaad, linzencrackers en magere kwark. Het leek een nogal random verzameling van producten. Toch sloeg de inspiratie opeens toe en voordat ik het weet had ik niet één, maar twee recepten bedacht! Op Instagram vroeg ik jullie welk recept ik het eerste moest delen en deze champignon burgers behaalden de overwinning. Dus bij deze, het recept voor deze heerlijke vegan champignon burgers. Continue reading “5x LKKRDR: Plantaardige champignon burgers”

Recept: Vegetarische BBQ spiesen met BOON chili ballen

Hoewel ik geen grote vleeseter ben, ben ik gek op barbecuen. Misschien ligt dat vooral aan het feit dat ik een kleine pyromaan ben. Barbecuen, dat doe je op kolen als het aan mij ligt. Ik weet dat gasbarbecues tegenwoordig zo goed zijn, dat je het verschil met een kolenbarbecue niet meer proeft, maar ik kan er zo van genieten om de barbecue aan te steken. Een gasknop omdraaien heeft gewoon niet die beleving. En die geur die van een kolenbarbecue afkomt!! LOVE IT! Om het barbecue seizoen te openen, trap ik af met deze vegetarische BBQ spiesen.  Continue reading “Recept: Vegetarische BBQ spiesen met BOON chili ballen”

Recept: Gebakken rijst met ananas

De challenge van de #vriendenvanah staat deze maand in het teken van gezond eten voor een zacht prijsje. Aan mij dus de taak om jullie te laten zien dat gezond eten niet duur hoeft te zijn. Als student weet ik dit natuurlijk al lang. Met een beetje slim shoppen kun je hartstikke gezond eten binnen een budget. Deze gebakken rijst met ananas kost net geen 5 euro voor vier personen.  Continue reading “Recept: Gebakken rijst met ananas”

Recept: Sesam kip gehaktballetjes uit de airfryer

Ik was natuurlijk al fan van de Lidl na mijn jaar gratis boodschappen (dat ik won met dit stamppot recept bij Carlo’s tv café), maar vandaag merkte ik op dat ze opeens heel veel nieuwe producten hadden! Groente frietjes, courgetti, broccoli rijst en kipgehakt! De mevrouw bij de kassa vertelde me dat er de komende weken 70 nieuwe producten in het assortiment komen. HOERA! Lekker bezig Lidl! Ik nam het kipgehakt mee en ging er meteen mee aan de slag. Continue reading “Recept: Sesam kip gehaktballetjes uit de airfryer”

Recept: Vegan portobello fajitas

Volgen jullie me al op Pinterest? Ik ben echt een fanatieke pinner, van DIY’s en haakpatronen tot de lekkerste taarten en healthy salades, ik heb overal borden voor. Pinterest is voor mij echt een grote inspiratiebron. Deze vegan portobello fajitas had ik al zo vaak voorbij zien komen dat ik wel benieuwd was of ze echt zo lekker waren als ze eruit zien. En? Tja, dat zul je zelf moeten beoordelen. Hier is het recept. Continue reading “Recept: Vegan portobello fajitas”

Recept: Love beets tarte tatin met geitenkaasroom

Kennen jullie de bietjes van Love Beets al? Het zijn schattige, gemarineerde baby bietjes waar je binnen no-time iets lekkers mee maakt. Ze zijn te koop in drie smaken: baby bietjes in milde azijn, baby bietjes met honing gember en bietenpartjes met balsamico. Ik gebruikte te honing gember variant en maakte er deze heerlijke tarte tatins met honing en geitenkaasroom van.  Continue reading “Recept: Love beets tarte tatin met geitenkaasroom”

Guilty pleasure: Epic vega burgers

Volgens de vegetarische burger test van Kassa is de vegetarische gegrilde hamburger van de Albert Heijn. Het testpanel zei het volgende over deze burger: “Mooie uiterlijk, notige smaak. Heeft het vlezige van een hamburger.”. Klinkt goed! Maar de echte test voor een vega burger is natuurlijk om hem aan echte vleeseters voor te zetten en niets te zeggen. Dat deed ik vanavond. Ja Kjeld en Lara, dit was een vegaburger! Continue reading “Guilty pleasure: Epic vega burgers”

Recept: Crispy tofu

Tofu is volgens mij zo’n gevalletje ‘you either love it or hate it’. Het is een beetje sponzig en misschien ook wel een tikkeltje muf en saai, maar je moet er iets lekkers van maken. Een biefstukje bak je ook niet zonder zout, peper en flinke klont roomboter. Dus die tofu moet je ook wat liefde geven. Beetje soja saus, beetje rijstazijn en een flinke laag panko, dat is het geheim.  Continue reading “Recept: Crispy tofu”