5x LKKRDR: Honing-amandel havermout met geroosterde tomaten

Net zoals vorige week kreeg ik ook deze week weer een tas met 5 ingrediënten van de Ekoplaza. Deze keer zaten er prachtige gekleurde tomaten in. Zo mooi, daar moest ik wel iets lekkers mee maken. Het werd dit havermoutje met amandelmelk, geroosterde tomaten, honing en amandelsnippers. 

De Wild Wonder tomaatjes zijn niet alleen super mooi, maar ook erg lekker. Daarnaast zet Wild Wonder zich in voor het stimuleren van de biodiversiteit. Mooie tomaatjes met een goed verhaal dus. Ik verwende de tomaten met een badje van olijfolie, honing en een snufje zout en schoof ze in de oven. Ondertussen maakte ik een havermoutje met de amandelmelk die ook in de tas zat.

P5241980.jpg

Verder zaten er week ook nog de volgende producten in de tas:
– Een ambachtelijk brood vol pitten en zaden
– Cashewnoten met tamari smaak
– Kombucha (een soort gefermenteerde frisdrank) in de smaak gember (erg lekker!!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


Honing-amandel havermout met geroosterde tomaten

Ingrediënten (voor 1 portie)
– 100 gram Wild Wonder tomaatjes
– 40 gram havermout
– 200 milliliter amandelmelk
– 1 eetlepel honing (of agavesiroop voor een veganistische maaltijd)
– een handje amandelsnippers
– ter garnering (optioneel): takjes tijm

Extra: olijfolie en zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de tomaatjes samen met een flinke scheut olijfolie en een halve eetlepel honing in een ovenschaal. Breng ze op smaak met een snufje zout. Bak de tomaatjes 15 tot 20 minuten in de oven.

Doe de havermout met de amandelmelk en een halve eetlepel honing in een pan en verwarm deze. Rooster ondertussen de amandelsnippers in een droge koekenpan. Kijk uit, deze verbranden erg snel.

Doe de havermout in een kom en garneer deze met de tomaatjes en geroosterde amandelsnipprs.

 

Deze blogpost schreef ik in samenwerking met de Ekoplaza. Lees hier mijn disclaimer over samenwerkingen. 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s