Wie wel eens spaghetti kookt kent het probleem vast wel. Je haalt een handje spaghetti uit de verpakking en doet het in de pan. Maar ja, dat ziet er wel erg weinig uit, misschien toch nog een beetje extra. Oke, nu zit er nog een mini portie in de verpakking, ach, dan koken we die ook meteen maar mee. Na 8 minuten koken zie je pas wat je gedaan hebt! Je hebt pasta voor een heel weeshuis gekookt in plaats van voor jou en je 2 katten.
Je kunt de volgende dag een lekkere pastasalade van die leftover pasta maken, maar er zijn meer opties. Je kunt er een fritatta van maken. Een soort omelet achtig baksel. Lekker als avondeten met een frisse salade of als lunch voor de volgende dag.
Ga jij samen met mij de strijd tegen voedselverspilling aan? Meld je dan snel aan via deze link en deel jouw beste tips en lekkerste no foodwaste recepten met #foodwastebattle. Let’s do this!
Saved spaghetti fritatta
Ingrediënten (voor 2 personen)
Basis
– 150 gram gekookte spaghetti (of andere pasta) (100 gram ongekookt)
– 3 eieren
– 4 eetlepels melk
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 eetlepel Italiaanse kruiden
Toevoegingen
– 1 tomaat in blokjes of een paar cherry tomaatjes, gehalveerd
– een paar olijven, in ringetjes
– een paar zongedroogde tomaatjes, in reepjes
– een ui, gesnipperd
– een stukje courgette, in blokjes of plakjes
– een halve paprika, in blokjes
– verse kruiden zoals peterselie, basilicum, oregano of tijm
– een restje roerbakgroenten of soepgroenten
– een paar champignons in plakjes
– een handje geraspte kaas of stukjes mozarella
– een restje vlees zoals kipfilet, gehakt, worst of brood beleg zoals salami, kipfilet of worst
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de eieren met de melk en de Italiaanse kruiden.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en doe hier de spaghetti in. Verdeel de spaghetti goed over de bodem van de pan en giet hier het eimengsel overheen. Bak de fritatta 5 minuten in de pan op middelhoog vuur. Zet de pan vervolgens 10 minuten in de oven zodat de fritatta ook aan de bovenkant goed gaar wordt.
Maak ondertussen de salade. Meng de spinazie met de cherry tomaatjes, olijven en zongedroogde tomaatjes.
Leg de fritatta op een bord en garneer hem met de salade.
No Comments