Volgens mij heeft iedereen zijn eigen appeltaart recept en vindt iedereen stiekem zijn eigen recept ook het lekkerste. Ik ga niet zeggen dat dit recept het allerbeste appeltaart recept ever is, want dat is het niet! Het wél een lekkere, gezonde variant op de klassieke appeltaart. Iets minder zoet en smeuïg, maar een prima tussendoortje voor in je broodtrommel.
Het recept voor de bodem van dit taartje baseerde ik op de Portugese roomtaartjes uit het boek ‘Bakken met haver’ van Natascha van der Stelt. Je snapt wel dat ik dat boek per se wilde hebben…. Het staat vol lekkere havermoutbaksels. Van zoet tot hartig, allemaal met mijn favoriete ingrediënt HAVERMOUT. Voor de Portugese roomtaartjes heb je veel eieren nodig. Die had ik helaas niet in huis, dus ik besloot de bodem van de taartjes gewoon te vullen met stukjes appel.
Gezond havermout appeltaartjes
Recept voor de bodem is gebaseerd op de Portugese roomtaartjes uit het boek ‘Bakken met haver’ van Natascha van der Stelt.
Ingrediënten (voor 12 taartjes)
Voor het deeg
– 175 gram havermeel
– 5 eetlepels olie
– 1 ei
– 50 milliliter melk
– snufje zout
– 1 theelepel kaneel (of koekkruiden)
Voor de vulling
– 1 theelepel kaneel
– 2 appels
– 1,5 eetlepel custard
– 20 gram noten
– 20 gram rozijnen of cranberries
– optioneel: honing en yoghurt of kwark
Extra: een muffinvorm voor 12 muffins
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een bakblik voor 12 muffins in.
Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed het tot een soepel deeg.
Verdeel het deeg in 12 balletjes en duw deze plat. Bekleed de muffinvormpjes met het deeg en maak er met je vingers een bakje van.
Bak de taartbodempjes 10 minuten.
Snijd ondertussen de appels in kleine blokjes, voeg 1 theelepel kaneel en 1,5 eetlepel custard toe. Voeg ook wat gehakte noten en cranberries of rozijnen toe.
Vul de taartjes met het appelmengsel en bak ze vervolgens nog eens 20 minuten.
Garneer de taartjes met wat honing en kwark of yoghurt.
TIP: je kunt deze taartjes prima invriezen.
No Comments