Recept: Bietjes quiche met havermoutkorst

Wat een plaatje hè, een quiche gemaakt van havermeel met een vulling van bietjes en geitenkaas. En ik snap ook wel dat het niet alleen om looks draait, dus ik ben blij mede te delen dat dit plaatje zelfs nog beter smaakt dan het eruit ziet. Heerlijk om te delen tijdens een sunday brunch, of om lekker helemaal zelf op te eten. Dat laatste raad ik je aan, want dit wil je echt niet delen!

Ik moet toegeven, voor een taartje met zo’n looks én smaak moet je wel wat doen. De vulling maken is een eitje – slechte woordgrap. Je raspt twee voorgekookte bietjes, gooit er wat geklutst ei door en brengt alles op smaak met wat zout, peper en tijm. Easy. De korst maken is wat lastiger. Het mengen van de ingrediënten is niet zo’n uitdaging, maar vervolgens moet je met dat plakkerig goedje je springvormpje bekleden. Dat is wat lastiger, maar ga nu niet een uur staan prutsen met dat deegje, als je er eenmaal je ei in gegooid hebt ziet niemand die bodem meer. Gooi het deegje dus als bal in je springvormpje en druk het met je handen plat en druk het tegen de randen omhoog.

bietjes-quiche

Om een zompige korst te voorkomen, waar natuurlijk niemand op zit te wachten, bak je de korst eerst een kwartiertje zodat deze alvast hard kan worden. Vervolgens doe je de vulling in de vorm en bak je je quiche nog een keer. Kost wat tijd, maar dan heb je ook wat.

Dit recept is voor een kleine quiche van 10 centimeter doorsnede. Prima als avondeten voor 1 persoon met een salade erbij, maar ook lekker om te delen bij de brunch.


Bietjes quiche met havermoutkorst

Ingrediënten (voor 1 quiche van 10 centimeter doorsnede)

Voor de bodem:
– 50 gram havermeel (dit kun je zelf maken door 50 gram havermout fijn te malen met een staafmixer)
– ongeveer 1 eetlepel kokosolie + extra om de vorm in te vetten
– 1/2 eetlepel koud water
– 2 eetlepels geklutst ei (voor de quiche vulling heb je twee geklutste eieren nodig, neem hier twee eetlepels van)
– snufje zout

Voor de vulling:
– 2 eieren
– 2 voorgekookte bietjes
– 2 schijfjes zachte geitenkaas
– 1 theelepel gedroogde tijm
– zout en peper

Extra: een kleine springvorm van ongeveer 10 centimeter, een stukje bakpapier en een rasp.

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng de ingrediënten voor de korst en vorm hier een samenhangende deegbal van.
3. Leg een stukje bakpapier op de bodem van het springvormpje en vet de randen in met wat kokosolie. Leg hier de deegbal in en druk deze met je handen plat. Duw het deeg tegen de wanden omhoog zodat het vormpje overal een dun laagje deeg heeft. Dit hoeft niet perfect te zijn, je doet hier zo toch de vulling in.
4. Bak de quichekorst 15 minuten op 200 graden.
5. Maak ondertussen de vulling voor de korst. Rasp de twee voorgekookte bietjes en meng deze met de eieren, zout, peper en tijm.
6. Haal het vormpje uit de oven. Giet hier het eimengsel in en kruimel de schijfjes geitenkaas over de bovenkant.
7. Bak de quiche 25-30 minuten in de oven op 200 graden tot het ei gestold is en de geitenkaas bruin begint te kleuren.
8. Je kunt de quiche meteen warm opeten, maar als je hem laat afkoelen is hij gemakkelijker uit de vorm te halen en kun je hem koud opeten of even opwarmen in de oven of magnetron.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s