Recept: Visburger met doperwtjespuree en granaatappel

Vissticks stonden vroeger regelmatig bij ons op het menu. Heerlijk op een broodje met wat mayo of ketchup. Van dat broodje visstick heb ik nu een gezondere en groenere versie gemaakt, die er stiekem ook gewoon veel beter uitziet toch?

Vissticks zijn eigenlijk niets meer dan gemalen witvis in een krokant jasje. Met een stukje visfilet, een geklutst eitje en wat paneermeel kun je heel eenvoudig je eigen vissticks maken. Je visje even door het ei wentelen en vervolgens door het paneermeel rollen. Toch had ik daar vandaag geen zin in, dus ik heb de vis gewoon gegrild in mijn grillpan. Een lekker hard broodje van de bakker erbij en klaar is je homemade broodje visstick. Of toch niet?

visburger 1.jpg

Ja op zich kun je het daarbij laten, maar ik besloot van mijn broodje visstick een goed gevulde burger te maken. Om de burger lekker smeuïg te maken smeerde ik op de onderste helft van het broodje wat doperwtjes-kruidenpuree. Daarop legde ik wat plakjes komkommer en ik garneerde de burger met wat extra verse kruiden en granaatappelpitjes. Het resultaat: een super groene, frisse visburger.

Deze burger is lekker als lunch, maar je kunt hem ook als avondmaaltijd eten. Serveer er dan bijvoorbeeld wat zoete aardappelfrietjes of een frisse salade bij.


Visburger met doperwtjespuree en granaatappel

Ingrediënten (voor 1 burger):

– 1 hard broodje
– 1 stukje visfilet (ik gebruikte pangasius, maar je zou ook andere witvis kunnen gebruiken zoals tilapia, kabeljauw of koolvis)
– 75 gram diepvries doperwtjes
– de blaadjes van 1 takje munt
– 5 blaadjes basilicum
– 5 plakjes komkommer
– een handje granaatappelpitjes (vers of uit de diepvries)
– zout en peper
– olijfolie
– ter garnering (optioneel): verse kruiden zoals basilicum, munt, peterselie, Oost-Indische kers

Extra: grillpan en staafmixer

Bereiding:

1. Giet wat kokend water over de erwtjes om ze te ontdooien.
2. Snijd de komkommer in plakjes en ris de blaadjes van een takje munt.
3. Giet de erwtjes af en doe ze samen met de munt, basilicum en wat peper en zout in een bakje. Pureer dit met de staafmixer tot een puree.
4. Dep de vis droog met wat keukenpapier. Bestrijk beide zijden van de vis met wat olijfolie en breng op smaak met wat zout en peper.
5. Verhit een grillpan en bak hierin de vis. Bak de vis enkele minuten aan beide zijden. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de vis. Ik bakte mijn vis ongeveer 4 minuten aan elke kant.
6. Smeer de doperwtjespuree op de onderste helft van het broodje. Leg hierop de plakjes komkommer. Haal de vis voorzichtig uit de grillpan en leg deze op het broodje. Garneer het broodje met wat granaatappelpitjes en wat verse kruiden.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s