5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes

5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes

In de tas voor de 5xLKKRDR challenge van de Ekoplaza zaten deze week: een heerlijke Kooc maaltijd (die ik natuurlijk meteen heb opgegeten), gedroogde abrikozen, quinoa, verse aardbeien en pure chocolade. Ik had meteen al een paar ideeën voor lekkere recepten met deze ingrediënten. IJsjes met aardbeien en chocolade, of ontbijttaartjes met een bodem van quinoa. Op Instagram vroeg ik jullie wat het moest worden: ijsjes of taartjes? De taartjes wonnen overduidelijk met 74% van de stemmen. Dus hier zijn ze dan: quinoa aardbeien taartjes.  Meer lezen

Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins

Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins

Marike, de taartenprinses van ohmypie.nl vroeg mij of ik een receptje op haar blog wilde delen. Stiekem was ik een beetje starstruck en nerveus tegelijkertijd. Want mijn baksel tussen al haar taarten creaties, dat is wel een dingetje. Marike maakt echt de mooiste glutenvrije taarten, cakejes en ander lekkers. Dus ik heb mijn best gedaan om ook een Oh My Pie uit de oven te toveren. Deze rabarber aardbeien kwarkmuffins zijn het resultaat.  Meer lezen

Recept: Tropische kwarkbol met mango en kokos

Recept: Tropische kwarkbol met mango en kokos

Het beloofd weer tropisch warm te worden vandaag. Waarschijnlijk lig je dus liever aan het zwembad dan dat je staat te zwoegen in de keuken. Dat snap ik! Maar kom op mensen, het is wel Zondag Bakdag en die traditie moeten we er wel in houden he! Gelukkig is deze tropische kwarkbol zo te maken. Schuif hem vanochtend nog snel in de oven en neem hem vervolgens lekker mee in je picknick mand.  Meer lezen

Recept: Wortel repen

Recept: Wortel repen

Wortelrepen ja, ik durf dit recept namelijk geen ‘carrotcake’ te noemen. Ik ben bang dat ik dan de hele taartenlobby over me heen krijg. Want deze repen bevatten geen suiker, olie of cream cheese frosting. Dus eigenlijk mag je het dan helemaal geen carrotcake noemen. Toch hebben deze repen daar wel iets van weg (oke, in de verte dan), want ook deze repen zijn gemaakt met wortel en een flinke dosis kaneel. Ben je op zoek naar een lekker stuk gebak voor je verjaardag, dan zou ik even een carrotcake recept opzoeken (de Allerhande heeft een goede!). Wil je gewoon even een lekker tussendoortje, dan ben je hier aan het goede adres.  Meer lezen

Recept: Chuncky monkey broodpudding muffins

Recept: Chuncky monkey broodpudding muffins

Lekker aan het uitbuiken van de paasbrunch? Zeg eens eerlijk? Heb je alles opgegeten of heb je net als bij mij thuis nog mandjes vol brood en kommetjes vol paaseieren over? Op een of andere manier kan ik wanneer ik voor grote groepen moet koken nooit goed inschatten hoeveel ik moet klaarmaken. In het kader van ‘better safe than sorry’ kook ik dan voor een heel weeshuis. De restjes komen altijd wel op. Mijn boertje vind het geen probleem om de volgende ochtend leftover muffins als ontbijt te eten en van restjes groenten maken we vaak een soepje. Met zo’n paasbrunch houd ik altijd broodjes over. Gelukkig kun je daar iets super lekkers van maken: broodpudding! Lekker als tussendoortje of als ontbijt voor morgenochtend.  Meer lezen