Recept: Bananenijs met chickpea cookie dough

Recept: Bananenijs met chickpea cookie dough

Even eerlijk, snoepte jij vroeger ook altijd van het koekjes deeg als je met je moeder koekjes mocht bakken? Ik wil in ieder geval! Dat dat niet echt gezond is, dat weet ik ook wel. Rauwe bloem, rauwe eieren, salmonella…. Tja, daar moet je vooral niet te veel over nadenken. Mocht je dat idee nu toch niet uit je hoofd kunnen zetten, dan kun je ook een gezondere versie van cookie dough maken. Zonder rauwe eieren of bloem, maar met kikkererwten! Die chickpea cookie dough balletjes doen het heel goed in een bananenijsje! Meer lezen

Guilty pleasure: Limoen kokosbollen met passievrucht curd

Guilty pleasure: Limoen kokosbollen met passievrucht curd

Twee jaar geleden was ik op een foodtruck festival in Tilburg. Daar stond een kraampje met kokosbollen. Eigenlijk liep ik het ook zo weer voorbij. Inmiddels is dat kraampje van Madame Cocos op ieder food festival terug te vinden. Geïnspireerd door een recept voor kokosbollen in de Allerhande, maakte ik mijn eigen variant: Limoen kokosbollen met passievrucht curd. Meer lezen

Recept: Clafoutis met amandel en verse vijgen

Recept: Clafoutis met amandel en verse vijgen

 Later als ik groot ben en ik een echte tuin heb, wil ik een vijgen boom in de tuin. Ik ben gek op vijgen en het lijkt me heerlijk om ’s ochtends de tuin in te stappen en wat verse vijgen te plukken voor mijn havermoutje. Helaas heb ik nog geen eigen vijgenboom en ook geen eigen tuin. Maar goed, dromen mag, toch? Ik had deze week wel het geluk dat ik een tas vol verse vijgen kreeg van een mevrouw uit de buurt. Die liggen nu mooi te wezen in een warme clafoutis.  Meer lezen

Recept: Chickpea cookie dough brownies

Recept: Chickpea cookie dough brownies

Bakken met bonen is HOT! Black bean brownies, cannelinni kwarkcakes en cookie dough van kikkererwten, het kan allemaal. Ik snap dat wel. Het Voedingscentrum adviseert wekelijks een portie peulvruchten te eten en dat wordt op deze manier natuurlijk wel erg aantrekklijk… Ik deed vrolijk mee aan de hype en maakte al eens zwarte bonen brownies en kikkererwten blondies. Die twee recepten smolt ik samen tot deze ‘smeuige chickpea cookie dough brownies’. Meer lezen

5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes

5xLKKRDR: Quinoa aardbeien taartjes

In de tas voor de 5xLKKRDR challenge van de Ekoplaza zaten deze week: een heerlijke Kooc maaltijd (die ik natuurlijk meteen heb opgegeten), gedroogde abrikozen, quinoa, verse aardbeien en pure chocolade. Ik had meteen al een paar ideeën voor lekkere recepten met deze ingrediënten. IJsjes met aardbeien en chocolade, of ontbijttaartjes met een bodem van quinoa. Op Instagram vroeg ik jullie wat het moest worden: ijsjes of taartjes? De taartjes wonnen overduidelijk met 74% van de stemmen. Dus hier zijn ze dan: quinoa aardbeien taartjes.  Meer lezen

Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins

Recept: Rabarber aardbeien kwarkmuffins

Marike, de taartenprinses van ohmypie.nl vroeg mij of ik een receptje op haar blog wilde delen. Stiekem was ik een beetje starstruck en nerveus tegelijkertijd. Want mijn baksel tussen al haar taarten creaties, dat is wel een dingetje. Marike maakt echt de mooiste glutenvrije taarten, cakejes en ander lekkers. Dus ik heb mijn best gedaan om ook een Oh My Pie uit de oven te toveren. Deze rabarber aardbeien kwarkmuffins zijn het resultaat.  Meer lezen