Recept – Witte chocolade pompoen muffins met sprinkhanen

Recept – Witte chocolade pompoen muffins met sprinkhanen

Happy Halloween! Ik ben bang dat we er echt niet meer omheen kunnen. Halloween is een ding in Nederland. Van mij had deze ‘feestdag’ best in Amerika mogen blijven, maar nu de winkels toch vol liggen met Halloween muffins, cupcakes en lolly’s doe ik daar maar gewoon vrolijk aan mee. Daarom bakte ik deze pompoen witte chocolade muffins met sprinkhanen. Juist, échte sprinkhanen. Geen fondant of chocolade exemplaren, maar ‘the real deal’, inclusief pootjes, koppen en vleugels. Durf jij het aan? Meer lezen

Recept: Homemade Piccolini’s

Recept: Homemade Piccolini’s

Vroeger, toen ik nog geen foodie was en dacht dat havermout alleen voor oma’s was, aten wij thuis regelmatig Piccolini’s. Die kleine mini piazza’tjes die het ook heel goed doen op de vrijdagavond. Mijn broertje, zusje en ik hadden er zelfs een speciaal liedje voor gemaakt: “Piccolini’s, frietjes, jam”. En dat herhaalden we dan de hele middag. Hoe we daarbij kwamen, geen idee! Maar daar gaat het nu niet om, het gaat om deze homemade Piccolini’s.  Meer lezen

Recept: Lavendel honing koekjes

Recept: Lavendel honing koekjes

In het kader van ‘het oog wil ook wat’, besloot ik eens eetbare bloemen te gebruiken. Maar ja, zo’n bloemetje bovenop is qua smaak natuurlijk een zinloos detail, dus als ik dan eetbare bloemen gebruik wil ik die ook terug kunnen proeven. Daarom gebruikte ik lavendel in deze koekjes. Een beetje spannend vond ik dat wel, want zouden deze lavendel honing koekjes dan niet gewoon naar allesreiniger smaken?  Meer lezen

Recept: Speculoos koffie kwarktaart

Recept: Speculoos koffie kwarktaart

Nog een paar dagen en dan is het Internationale Dag van de Koffie. Zoals elke dag waarop eten centraal staat moet ook deze dag gevierd worden met een passend recept. Daarom maakte ik een speculoos koffie kwarktaart. Niet moeilijk om te maken, maar hij moet wel een tijdje opstijven. Daarom deel ik nu alvast het recept, zodat je op 1 oktober verzekerd bent van een goede koffie traktatie.  Meer lezen

Recept: Bananenijs met chickpea cookie dough

Recept: Bananenijs met chickpea cookie dough

Even eerlijk, snoepte jij vroeger ook altijd van het koekjes deeg als je met je moeder koekjes mocht bakken? Ik wil in ieder geval! Dat dat niet echt gezond is, dat weet ik ook wel. Rauwe bloem, rauwe eieren, salmonella…. Tja, daar moet je vooral niet te veel over nadenken. Mocht je dat idee nu toch niet uit je hoofd kunnen zetten, dan kun je ook een gezondere versie van cookie dough maken. Zonder rauwe eieren of bloem, maar met kikkererwten! Die chickpea cookie dough balletjes doen het heel goed in een bananenijsje! Meer lezen

Guilty pleasure: Limoen kokosbollen met passievrucht curd

Guilty pleasure: Limoen kokosbollen met passievrucht curd

Twee jaar geleden was ik op een foodtruck festival in Tilburg. Daar stond een kraampje met kokosbollen. Eigenlijk liep ik het ook zo weer voorbij. Inmiddels is dat kraampje van Madame Cocos op ieder food festival terug te vinden. Geïnspireerd door een recept voor kokosbollen in de Allerhande, maakte ik mijn eigen variant: Limoen kokosbollen met passievrucht curd. Meer lezen

Recept: Clafoutis met amandel en verse vijgen

Recept: Clafoutis met amandel en verse vijgen

 Later als ik groot ben en ik een echte tuin heb, wil ik een vijgen boom in de tuin. Ik ben gek op vijgen en het lijkt me heerlijk om ’s ochtends de tuin in te stappen en wat verse vijgen te plukken voor mijn havermoutje. Helaas heb ik nog geen eigen vijgenboom en ook geen eigen tuin. Maar goed, dromen mag, toch? Ik had deze week wel het geluk dat ik een tas vol verse vijgen kreeg van een mevrouw uit de buurt. Die liggen nu mooi te wezen in een warme clafoutis.  Meer lezen

Recept: Chickpea cookie dough brownies

Recept: Chickpea cookie dough brownies

Bakken met bonen is HOT! Black bean brownies, cannelinni kwarkcakes en cookie dough van kikkererwten, het kan allemaal. Ik snap dat wel. Het Voedingscentrum adviseert wekelijks een portie peulvruchten te eten en dat wordt op deze manier natuurlijk wel erg aantrekklijk… Ik deed vrolijk mee aan de hype en maakte al eens zwarte bonen brownies en kikkererwten blondies. Die twee recepten smolt ik samen tot deze ‘smeuige chickpea cookie dough brownies’. Meer lezen