Recept: Broodkrans met aspergehummus, groene asperges en gerookte kip

Recept: Broodkrans met aspergehummus, groene asperges en gerookte kip

Normaal gesproken heb ik al weken van tevoren mijn plannen voor de paasbrunch klaarliggen en kan ik echt uitkijken naar Pasen. Deze keer was ik zo druk met al mijn schoolopdrachten dat ik er opeens achter kwam dat Pasen al bijna voor de deur staat. Gelukkig herinnerde het mooie pakket van de Albert Heijn mij daaraan. Als een van de vriendenvanah ontving ik een pakket vol lekkere paas producten. Bij het openen van die doos kwam de inspiratie voor de paasbrunch vanzelf! Ik maakte een lekkere gevulde broodkrans waar je met de hele familie van kunt eten.  Meer lezen

Foodwastebattle: Saved spaghetti fritatta

Foodwastebattle: Saved spaghetti fritatta

Wie wel eens spaghetti kookt kent het probleem vast wel. Je haalt een handje spaghetti uit de verpakking en doet het in de pan. Maar ja, dat ziet er wel erg weinig uit, misschien toch nog een beetje extra. Oke, nu zit er nog een mini portie in de verpakking, ach, dan koken we die ook meteen maar mee. Na 8 minuten koken zie je pas wat je gedaan hebt! Je hebt pasta voor een heel weeshuis gekookt in plaats van voor jou en je 2 katten.  Meer lezen

Foodwaste battle: Avocado pancakes

Foodwaste battle: Avocado pancakes

Op internet zijn er volgens mij honderden memes te vinden over avocado’s. Je wacht dagen tot je avocado eindelijk rijp is en net wanneer je besluit hem aan te snijden is hij helemaal bruin en verrot. Of ik een tip heb om dat tegen te gaan? Tja, dat is lastig. Maar ik heb wel een tip om een berg avocado’s te verwerken als ze perfect rijp zijn. Want, ja, we weten allemaal, dat moment van perfecte rijpheid duurt maar even… Meer lezen

Recept: Couscoussalade met doperwten, courgette en yoghurt munt dressing

Recept: Couscoussalade met doperwten, courgette en yoghurt munt dressing

Lunchtime!! My favorite time of the day! Oke, nee, dat is het ontbijt al. Maar, de lunch is wel mijn favoriete moment van de schooldag. Ik zou dus ook echt niet elke dag een boterham kaas kunnen eten. Ik houd van variatie: een boterham met banaan en pindakaas, een fritatta met leftover veggies of een havermoutje. Maar zo nu en dan lunch ik ook met een salade. Deze frisse salade met yoghurt munt dressing is daar zeker geschikt voor. Meer lezen

Recept: 3x avocado

Recept: 3x avocado

Afgelopen week ontving ik een doos vol eetrijpe Eat Me avocado’s. Eetrijp, dus dat betekende dat ik een beetje door moest eten, want voordat je het weet is zo’n perfect rijpe avocado een grote bruine smurrie. Dat resulteerde in een soort van all day avocado’s. Een chocolate avocado oats als ontbijt, heerlijke chocolade avocado koekjes als snack tussendoor en een romige avocado courgette soep als lunch.  Meer lezen

Recept: Zelfgebakken volkoren broodjes met Italiaans gekruid vega gehakt

Recept: Zelfgebakken volkoren broodjes met Italiaans gekruid vega gehakt

Don’t ask me why, maar ik ben de laatste weken echt in the mood voor soep. Pompoensoep, tomatensoep, zoete aardappelsoep… als het maar warm en vloeibaar is. Toch is voor mij een kommetje soep niet genoeg als lunch of avondeten. Ik wil er dan altijd iets van brood bij. Daarom stroopte ik mijn mouwen maar weer eens op en ging aan de slag met zelfgebakken brood. En dat werd niet zomaar een stapel bammetjes, maar het werden broodjes gevuld met gekruid vega gehakt. Juist, een soort healthy bapao dus.  Meer lezen

Recept: Pastasalade met meloen en blauwe bessen

Recept: Pastasalade met meloen en blauwe bessen

De zomer zit er alweer bijna op, of ja, het is toch alweer een hele tijd zomer en het aantal bbq’s dat ik dit jaar gehad heb is op 1 hand te tellen. Op 1 vinger zelfs… Niet dat ik dat heel erg vind, want vaak bestaat een bbq uit een speklap, varkensworstje en hamburger en daar zit ik nou niet per se op te wachten. Geef mij maar gewoon een lekker visje of wat geroosterde groenten van de bbq en dan ben ik blij. Het lekkerste vind ik vaak de salades die bij de bbq zitten. Deze pastasalade met meloen en blauwe bessen bijvoorbeeld, die is zelfs zonder bbq lekker! Meer lezen